豆腐サラダ

下準備

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  豆腐はサッと水洗いしてキッチンペーパー等で包み、軽く水気をきり、1.5cm角に切る。

• 干しワカメはたっぷりの水でもどし、水気を絞って大きい場合は食べやすい長さに切る。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。

• グリーンアスパラはハカマを取り、外皮が固い場合はハカマごとスライサー等で削ぎ、根元の固い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。