タケノコのカラシ和え

下準備

• 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

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  モロヘイヤは軸の堅い部分を切り落として水洗いし、塩を入れて煮立てただし汁の中に入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をきってザク切りにする。

• アオヤギと酒を小鍋に入れて蓋をし、強火にかけ煮立ったら30～40秒蒸して、冷ましておく。

• ボウルに＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。