ハートのブランデーチョコ

作り方

1. 
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   ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。別のボウルに50～60℃のお湯を入れ、チョコレートが入ったボウルをのせて溶かす。

2. 
   2

   鍋に水あめ、生クリームを入れて火にかけ、沸騰させる。(1)に注ぎ入れ、泡立て器で静かに混ぜる。

3. 
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   (2)にブランデーを加え、混ぜる。絞れる固さになるまで冷まし、口金(約1cm)をつけた絞り袋に入れ、約3cmのハート型に絞り出す。

4. 
   4

   涼しいところで冷やし固め、ココアパウダーや粉糖を振る。