キャベツのとろろサラダ

下準備

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  キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。

• ニンジンは皮をむいて縦2～4つに切り、5mm幅の半月又はイチョウ切りにする。

• サヤインゲンは軸側を切り落とし、斜め切りにする。

• ハムは半分に切り、1cm幅に切る。

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  ＜ドレッシング＞の長芋は皮をむき、分量外の酢少々を入れた水に5～6分放ちアクを抜き、水気を拭き取りすりおろす。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだし、他の材料と混ぜ合わせる。