せん切り大根のスープ

下準備

• 大根は皮を厚めにむき、せん切りにする(スライサーを使うと便利です)。

• シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• キヌサヤは筋を引き、斜め細切りにする。

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  鶏ささ身は筋を取り、細切りにする。