揚げだし豆腐
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 190 Kcal
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
1丁片栗粉
大2ニンジン
1/4本シイタケ
2枚ミツバ
1/2束白ネギ
1/4本ショウガ
(すりおろし)1/2片分<合わせだし>
酒
大3みりん
大2塩
小1しょうゆ
大1.5<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2揚げ油
適量
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで5分位加熱して水気をきる。粗熱がとれれば4等分に切る。
-
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
-
生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠はサッと水洗いして水気を拭き取り、薄切りにする。
-
ミツバは根元を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。
-
白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ、細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。（白髪ネギ）
作り方
-
1木綿豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、薄く色づけば取り出し、油きりをする。
-
2
＜合わせだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立てばニンジン、生シイタケを加え、しんなりすれば混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
-
3
ひと煮立ちすればミツバを加えて火を止め、1の揚げだし豆腐にかけ、おろしショウガ、白髪ネギを添える。
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