イカとセロリの塩炒め

下準備

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  イカは足を持って引き抜き、ワタと足を目の下で切り落とし、くちばしをとって皮をむく。胴は一枚に開き、内側に斜め格子に5mm幅の浅い切り込みを入れてひとくち大に切る。足は長さを切りそろえて2本ずつに切り、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

• セロリは筋を引き、斜め切りにする。

• ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。