ポルチーニ茸の押し麦リゾット

作り方

1. 
   1

   フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、シメジを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、押し麦を加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   全体に炒められたら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、ポルチーニ茸を加えてさらに炒め合わせる。

3. 3

   ＜スープ＞の水を3回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒め、固形スープの素も加える。蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   ポルチーニ茸のもどし汁を加えて1～2分煮、パルメザンチーズを加えて混ぜ、器に盛り、ドライパセリを振る。