ピータン麺
- 調理時間
- -
素麺は少し硬めにゆでるのがポイント。最後のラー油はお好みでどうぞ。
材料
（
2
人分
）
素麺
2～3束ピータン
1個ゆでタコ足
1～2本キュウリ
1本もむ塩
少々玉ネギ
1/2個<調味料>
塩コショウ
少々ラー油
適量ゴマ油
大1レモン汁
大2しょうゆ
(又はナンプラー)大1カシューナッツ
大3パクチー（香菜）
(刻み)適量プリーツレタス
1枚
下準備
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ピータンは水洗いし、殻をむいて6～8等分に切る。
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ゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。
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キュウリは縦半分に切り、更に斜め薄切りにして塩少々でもみ、しんなりしたらサッと水洗いし、水気を絞る。
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玉ネギは薄切りにして水に放ち、水気を絞って置く。
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カシューナッツはフライパンで香ばしく煎り、粗く刻む。
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プリーツレタスはきれいに水洗いし、水気を拭き取る。
作り方
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1たっぷりの熱湯で素麺をゆでる。ゆで上がれば水に取り、きれいに洗ってザルに上げ、水気をきってキュウリ、玉ネギ、＜調味料＞を加え混ぜ合わせる。
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2器にプリーツレタスを敷き、1とピータン、タコを盛り合わせ、カシューナッツ、香菜を添える。食べる時に、塩、コショウ、ラー油でお好みの味にアレンジしてみて下さいね。
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