レバーのクリーム炒め

下準備

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  豚レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。

• 玉ネギは縦半分に切って6～8つのくし切りにする。

• カリフラワーは小房に分け、分量外の酢を入れた熱湯でお好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。

• ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

• ショウガは皮をむいてせん切りにする。