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デミグラス缶でコク旨！ビーフストロガノフ
- 調理時間
- 40分
市販のデミグラス缶を使ったまるで洋食屋さんのようなビーフストロガノフです。牛肉は炒めたらいったん取り出すのがおいしさのヒケツ！
材料
（
2
人分
）
牛肉
(肩ロース厚さ5～6mm)180g塩コショウ
適量パプリカパウダー
小さじ1小麦粉
大さじ2サラダ油
大さじ2ブランデー
小さじ1<A>
玉ネギ
(薄切り)1/2個分ニンニク
(薄切り)1片分ニンジン
(すりおろし)1/3本分<B>
セロリ
(薄切り)1/4本分マッシュルーム
(幅6mmの薄切り)3個分<調味料>
赤ワイン
50ml水
400mlデミグラスソース
(市販品:ハインツ缶)1/4缶水煮トマト
(缶)50mlケチャップ
大さじ1.5ウスターソース
小さじ1.5砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3パセリ
(軸)1枝ローリエ
1/2枚生クリーム
大さじ1ジャガイモ
(メークイン)1個パセリ
(みじん切り)適量
下準備
-
牛肉は幅1.5cmに切り、塩コショウ、パプリカパウダーを振ってよく混ぜ、小麦粉をまぶす。ジャガイモは蒸して皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、牛肉をこんがりと炒め、ブランデーをかけてサッと炒め、いったん取り出す。
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2(1)の鍋で＜A＞の材料をきつね色に炒め、＜B＞の材料を加えて軽く炒める。
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3牛肉を戻し入れ、＜調味料＞の材料を加え、中火で15分、ときどき木ベラで混ぜながら煮る。アクが出てきたら取る。
-
4器によそってジャガイモを添え、生クリームを線状にまわしかけ、パセリを散らす。
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