お造り盛り合わせ

下準備

• 刺し身がサクの場合は、包丁を引くように1切れずつに切る。(ヒント)今回は、マグロ・鯛・ホタテを使用しています。

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  大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、しっかり水気をきる。

• キュウリは斜め薄切りにし、さらにせん切りにして冷水に放ってパリッとさせ、しっかり水気をきる。

• カボチャは皮を削ぎ落とし、せん切りにする。