揚げサバの甘酢炒め
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 458 Kcal
手に入りやすいサバを甘酢炒めに！ 野菜も一緒に食べられるのも嬉しい！
材料
（
2
人分
）
サバ
(3枚おろし)1/2尾分<下味>
酒
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2片栗粉
大さじ1.5玉ネギ
1個パプリカ
1/4個ピーマン
1個キクラゲ
3gサラダ油
大さじ1<合わせ調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1.5塩
小さじ1/2酢
大さじ2ケチャップ
大さじ2ゴマ油
小さじ1/2顆粒チキンスープの素
小さじ1お湯
100ml<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5揚げ油
適量
下準備
-
サバは皮側に5mm間隔で浅く切り込みを3本入れ、幅2cmに切る。＜下味＞の材料をからめ、10分置く。
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玉ネギは縦半分に切って、1.5cmのくし切りにする。
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パプリカ、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取り除いて食べやすい大きさの乱切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1サバの水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサクッと揚げて油をきる。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒める。さらにパプリカ、ピーマンを加え、炒め合わせる。
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3ピーマンの色が鮮やかになったら、キクラゲを加えて(1)の揚げサバを加え、ザックリ炒め合わせる。
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4＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛る。
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