レンコンのエビはさみ揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜調味料＞を合わせたエビを、レンコンにはさみやすいように分けておく。

2. 
   2

   レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く＜衣＞の小麦粉をつけ、(1)をはさむ。

3. 
   3

   ＜衣＞の材料は少し柔らかめのトロッとした状態になるように混ぜ合わせる。(2)の半量に＜衣＞を通して170℃の揚げ油に入れて揚げ、半分に切る。

4. 
   4

   残りは、大葉の裏側に＜衣＞をつけてはさみ、さらに大葉ごと＜衣＞を通して同様に揚げる。半分に切り、器にプチトマトと共に盛る。