ミキサーがいらない、カボチャの食感を残したスープです。
カボチャは種とワタを取り除き、包丁で皮を削ぎ落とし、1cm角に切る。
玉ネギはみじん切りにする。
鍋にカボチャ、玉ネギ、固形スープの素、水を入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、7~8分位煮る。
お玉でカボチャが少し残るくらいに混ぜ合わせ、牛乳を加えて塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
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