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コク旨スープの丸ごと豆腐チゲ
- 調理時間
- 15分
豆腐がメインのピリ辛キムチのチゲです。コクのあるスープで食欲そそります！
材料
（
2
人分
）
木綿豆腐
1丁豚肉
(薄切り)100g白菜キムチ
100gエノキ
1/2袋青ネギ
4～5本卵黄
2個分<スープ>
みそ
大さじ1コチュジャン
小さじ1ニンニク
(すりおろし)1片分
下準備
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木綿豆腐は8等分する。豚肉は食べやすい大きさに切る。
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エノキは石づきを切り落とし、3等分に切って根元をほぐす。青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料と木綿豆腐、白菜キムチ、エノキを入れて中火にかけ、煮たったら蓋をして5分程煮る。
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2豚肉と青ネギを加え、火が通ったら器によそい、卵黄をのせる。
このレシピのポイント・コツ
・だし汁(煮干し)の取り方:煮干し(だし用)・12～15g、水・500mlを用意する。煮干しは頭と腹ワタを取り、半分に割いて水に浸け、30分以上置く。弱火にかけて煮たったら火を止め、キッチンペーパー等でこす。
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