揚げ豆腐のカニあんかけ

作り方

1. 
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   絹ごし豆腐は4～6つに切り、キッチンペーパーに包み、水気をきる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

2. 
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   絹ごし豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。

3. 
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   ＜あん＞を作る。カニ足は軽くほぐし、軟骨を取り除く。鍋にカニ足以外の＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらカニ足を加える。

4. 
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   ひと煮たちしたら、よく混ぜ合せた＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。(2)に＜あん＞をかけ、ミツバをのせる。