白菜たっぷりのサラダは季節の新玉ネギも一緒に和えて。ユズ汁がポイント。
リンゴは皮をむいて芯を取り、食べやすい大きさに切る。
白菜の芯は食べやすい大きさの削ぎ切りに、葉は細切りにする。
キュウリは端を切り落として皮を縦じまにむき、幅5mmの輪切りにする。
新玉ネギは縦薄切りにする。
ボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、リンゴを加えて混ぜる。
抗菌のビニール袋に白菜、キュウリ、新玉ネギ、塩を入れて袋に空気を入れ(風船のような状態)、袋の口をしっかり持って、袋を振りながら全体に塩をからめる。袋の空気をしっかり抜いて袋の口を縛り、5~6分そのまま置く。
水分が出てきたらしっかり絞り、<ドレッシング>のボウルに加えて全体に混ぜ、器に盛る。
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