野菜のピリ辛漬け

下準備

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  加賀キュウリは種をスプーン等で取り、長さを4cm位に切って更に縦1cm幅に切る。

• ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、更に短冊に切ってキュウリと合わせ、塩を絡めてヒタヒタまでの水を加え、15分置く。

• カリフラワーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り、縦半分に切って5mm厚さのイチョウ切りにする。

• ＜合わせ漬け汁＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取る。赤唐辛子は半分に折って種を出す。