大きな茶碗蒸し

下準備

• ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、網に通しておく。

• 

  鶏もも肉はひとくち大に切る。鍋に＜下味＞の材料を入れて煮たたせ、鶏もも肉を加えて炒りつけるように2～3分煮て、粗熱が取れたら取り出す。

• シイタケは150～200mlの分量外のぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として水気を軽く絞る。もどし汁100mlをこして鶏もも肉を煮た鍋に入れ、シイタケも加える。煮汁が少なくなるまで煮含め、冷ます。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。