イワシのショウガ煮

下準備

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  イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落とし、一緒にワタも出して、水洗いし水気を切る。

  イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切ってください。

• 青ネギは根元を切り落としサッと水洗いして、4cmの長さに切る。

• 豆腐は4つに切る。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

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  ショウガは皮ごときれいに水洗いして、せん切りにする。