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エビしんじょの冬瓜あん
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 127 Kcal
包丁でエビをたたいた方が身がプリプリしていますよ。
材料
（
4
人分
）
<エビしんじょ>
エビ
12～16尾玉ネギ
(みじん切り)1/4個分卵黄
1個分塩
ひとつまみ片栗粉
大さじ1～2冬瓜
1/8～1/4個赤パプリカ
1/2個ショウガ汁
小さじ2<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1塩
小さじ1薄口しょうゆ
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ3
下準備
-
エビは殻と背ワタを取って、分量外の塩、片栗粉を加えて手でもみ込むようにからめ、水洗いして水気を拭き取る。
-
冬瓜は種とワタをスプーンで取り、厚めに皮をむき、2cm角に切って分量外の塩を入れた熱湯で2分ゆでる。
-
赤パプリカはヘタと種を取り、1cm角に切る。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1エビは包丁で細かく刻んでボウルに入れ、他の＜エビしんじょ＞の材料と粘りが出るまで混ぜ合わせる。
-
2鍋にゆでた冬瓜、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら(1)をスプーンでひとくち大に落とし入れる。再び煮たってきたら火を少し弱めて、＜エビしんじょ＞に火が通るまで2分煮る。
-
3＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら赤パプリカ、ショウガ汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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