タケノコのスープ

下準備

• 水煮タケノコは細切りにする。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、大きな束を食べやすい大きさにさばく。

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  青菜は根元を切り落としきれいに水洗いし、2cmの長さに切る。

  今回は小松菜を使いましたが、ほうれん草などのアクの強い青菜は下ゆでするのがベター。