ナスのはさみ揚げ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 314 Kcal
材料
（
4
人分
）
ナス
4本シシトウ
8～12本赤ピーマン
2個<種>
鶏ひき肉
150g白ネギ
1/4本ショウガ
1/2片大葉
10枚梅干し
2個梅干し
2個かつお節
5g溶き卵
大さじ1～2小麦粉
大さじ2～3<衣>
小麦粉
大さじ4～5溶き卵
1個分(大さじ1～2)水
100ml塩コショウ
少々揚げ油
適量
下準備
-
ナスはヘタを落として1.5cm幅の輪切りにし、切り離さないようにしながら厚みが半分になるように切り込みを入れる。
-
シシトウは軸を切り揃えて切り込みを入れる。
-
赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取る。
-
＜種＞の白ネギと皮をむいたショウガは細かなみじん切りにし、大葉は粗いみじん切りにして水に放ち水気をしっかり絞る。梅干しは種を取って包丁で叩く。
-
＜衣＞をサックリ混ぜ合わせる。
-
揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
-
1ボウルに鶏ひき肉、白ネギ、ショウガ、溶き卵を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。梅干し、かつお節、大葉も加えよく混ぜ合わせる。
-
2ナスの切り込みに小麦粉を薄く振って、1を切り口にはさむ。ナス全体に薄く小麦粉をつけ、サックリ合わせた＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。
-
3
続けてシシトウ、赤ピーマンを色が鮮やかになるくらいサッと素揚げにして、塩コショウを振る。器に2のナスのはさみ揚げと盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・そのままでしっかり味がついていますが、お好みでポン酢やウスターソース、ケチャップをつけてもいいですね。 |
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