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- 簡単ヘルシー！ラタトゥーユ by山下 和美さん
簡単ヘルシー！ラタトゥーユ by山下 和美さん
- 調理時間
- 25分
彩り野菜たっぷりのラタトゥーユ。ヘルシーに仕上げたいですね。肉料理の副菜におすすめです。バゲットに合わせて、ワインのおつまみにも。
材料
（
作りやすい量
4
人分
）
赤パプリカ
(小)1個黄パプリカ
(小)1個ナス
2本玉ネギ
1個ズッキーニ
1本ニンニク
(スライス)1片分水煮トマト
(缶)400g白ワイン
50ml水
50mlローリエ
1枚塩コショウ
少々オリーブ油
適量
下準備
-
赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ナスはヘタを切り落とし、皮を縦縞にむいて、幅2cmの輪切りにする。
-
玉ネギは皮をむき、くし切りにする。ズッキーニは両端を落として、幅1cmの輪切りにする。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス、玉ネギ、ズッキーニを加えて中火で炒める。
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2しんなりしたら、水煮トマト、白ワイン、水、ローリエを加え、蓋をして10分程煮る。塩コショウで味を調え、保存容器に入れて保存する。
水気が少ない場合は、少量の水を足してください。
このレシピのポイント・コツ
・密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日程保存できます。
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