ブリのムニエル

作り方

1. 
   1

   フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶け出せば、ブリを盛り付けた時に上になる方を下にして並べる。

2. 
   2

   キツネ色の焼き色がつけば、魚をひっくり返し、少し焼き色がつけば余分な油を捨てる。（キッチンペーパー等で吸い取ってもOK）白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにして3～4分魚の中央まで火をとおす。

3. 3

   蓋を取り、火を少し強めて水分を飛ばし、器に盛り、ディルまたはドライパセリをのせ、4つに切ったレモンを添える。