鯛の蒸し煮

下準備

• 鯛切り身は塩コショウを振る。

• ニンジンは皮をむいて半月の薄切りにする。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• セロリは筋を引いて、斜め薄切りにする。

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  グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。