バニラ香る！ジューシーな洋梨のコンポート
- 調理時間
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洋梨を甘く煮たコンポートです。そのままいただくのも、ゼリーやケーキにアレンジしても◎
下準備
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バニラビーンズは縦に切り込みを入れてから2～4等分に切る。
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ラ・フランスは縦6～8つに割り、皮をむいて芯を取る。
作り方
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1ホウロウ又はステンレスの鍋に、グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁、バニラビーンズ、水、白ワインを入れて強火にかける。
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2煮立てばラ・フランスを入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、10～15分煮る。
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3火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。
このレシピのポイント・コツ
・1) コンポートの煮汁＋水・250～300mlを沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水大3でふやかしたゼラチン5gを加えて溶かす。2) 鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、冷蔵庫に入れ1日おいて味をしっかりしみ込ませた梨のコンポートを切って加え、器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。3) あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。
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