1
鍋に菜種油とクミンシードを加えて弱火にかける。パチパチと音がしてきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める(約5分)。
2
(1)に牛モツ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。野菜に火が通ったらだし汁を加え、蓋をして中火で15～20分煮込む。途中アクを取る。
3
火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールウが煮溶けたら弱火にし、2～3分煮て火を止める。最後に九条ネギを加えてひと混ぜし、ターメリックライスをよそった器にかけ、福神漬けを添える。

このレシピのポイント・コツ

・＜ターメリックライスの作り方＞お米・2合/白ワイン・大さじ 2/バター・10g/ターメリック・大さじ 1/顆粒スープの素・大さじ1　お米は水洗いし、ザルに上げる。炊飯器に洗い米、白ワイン、通常の目盛りまでの分量外の水を入れ、ターメリック、顆粒スープの素を振り入れて混ぜ合わせ、バターをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。

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