砂肝サラダ
- 調理時間
- 15分
たっぷり野菜でボリューム満点ですが、とってもヘルシーです。砂肝のコリコリした食感が美味しいですよ。
材料
（
2
人分
）
砂肝
1パック(1パック200g入り)鶏ささ身
2本<ゆでるスープ>
酒
大さじ3塩
小さじ1水
200ml玉ネギ
1/2個レタス
1/4個ニンジン
1/4本大葉
5枚<ドレッシング>
砂糖
小さじ1レモン汁
1/2個分ナンプラー
大さじ1ゴマ油
小さじ1赤唐辛子
(刻み)適量
作り方
-
1砂肝は白い部分を削ぎ落とし薄切りにする。ささ身は厚みを半分に削ぎ切りにして筋を引き、斜め細切りにする。鍋に＜ゆでるスープ＞の材料を入れて煮立たせ、砂肝とささ身を入れてゆで、ザルに上げる。
-
2玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとさせてザルに上げる。ニンジンは皮をむいて縦細切りにして熱湯に通しザルに上げる。
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3器に大葉を敷いて玉ネギ、レタス、ニンジンを盛り、砂肝、ささ身を盛り合わせ香菜を飾る。食べる直前に＜ドレッシング＞を混ぜ合わせて掛ける。
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