手羽先の黒酢煮
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 453 Kcal
食欲がなくなりやすい時期におすすめ！さっぱり味で食べやすいですよ。
材料
（
4
人分
）
鶏手羽先
12本白ネギ
1本ショウガ
1片ゆで卵
(固ゆで)4個グリーンアスパラ
4本<調味料>
酒
大さじ4みりん
大さじ2砂糖
大さじ2黒酢
80ｍｌしょうゆ
大さじ5ゴマ油
大さじ2
下準備
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鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。
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白ネギは水洗いし、幅1cmに切る。
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ショウガは水洗いし、薄切りにする。
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ゆで卵は、殻をむいておく。
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グリーンアスパラは、根元を少し切り落とし、はかまと堅い皮をピーラーで削ぎ、長さ3cmに切る。熱湯でゆで、ザルに上げる。
作り方
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1中華鍋にゴマ油を入れ中火にかけ、熱くなったら手羽先を並べ入れ、薄く焼き色がつくまで両面焼く。
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2白ネギ、ショウガを加え、ヒタヒタまで水を加え強火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら10分煮る。
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3ゆで卵、＜調味料＞を加え、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで、時々鶏を返しながら煮詰める。器に盛り、グリーンアスパラを添える。
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