エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐに伸ばし、酒をかける。
トマトはヘタをくり抜き、4～6つのくし切りにする。
＜タルタルオーロラソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。

玉ネギの辛味が苦手な場合は、かたく絞ったぬれ布巾に塩と共に包んで軽くもみ、さらに水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞ると辛味が弱くなります！
レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

1
エビの水気を押さえ、塩コショウを振る。＜衣＞の小麦粉を薄くつけて溶き卵を通し、生パン粉をつける。
2
170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。
3
器にキャベツ、トマトと共に盛り合わせ、レモン、＜タルタルオーロラソース＞を添えいただきます。

お好みでウスターソースやケチャップをかけても美味しいですよ！