ほうれん草のおろし和え

下準備

• ほうれん草は特に根元の砂や泥をきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落として3cmの長さに切る。

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  シメジは熱した網で素焼きにして、石づきを切り落とし小房に分ける。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切り、柑橘汁を掛ける。