カツオのたたき

下準備

• カツオのたたきが冊の場合は、1cm幅に切る。

• 

  長芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、すり鉢又はおろし器ですりおろす。

• レタスはせん切りにして冷水に放ち、しっかり水気を切って抗菌のビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

• 新玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして、水気を絞る。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

• ＜合わせダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と混ぜ合わせる。