手羽先の酢煮

下準備

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  鶏手羽先は水洗いし、水気を拭き取る。

• 白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。

• ショウガは水洗いし、薄切りにする。

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  卵はゆで卵を作り、殻をむいておく。(鍋に常温に戻した卵、塩大1、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。煮立てば煮立った状態で7分ゆで水に取る。粗熱が取れれば殻をむく。冷蔵庫にある古い卵から使いましょう、新しい卵は殻がむきにくいです)

• グリーンアスパラは、はかまと堅い部分を取り、3cmの長さに切る。熱湯で茹で、ザルに上げる。