エビのみぞれ酢

下準備

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  むきエビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げ水洗いし、水気を切る。

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  キュウリは両端を切り落とし、縦4つに切り1.5cmの長さに切って塩をからめ5分置く。サッと水洗いし水気を切る。

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  キクラゲは水で柔らかく戻し、堅い石づきを削ぎ落とし、細切りにする。

• ＜みぞれ酢＞の大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。