里芋と手羽先の煮物
- 調理時間
- 50分
手羽先の旨みが里芋にしみこんで、最高に美味しい一品。作ってからしばらく置いておくとさらに味が深まるので、作り置きにも最適。
材料
（
2
人分
）
里芋
4個(200g)鶏手羽先
6本サラダ油
大さじ1水
300ml昆布
(5cm角)1枚ショウガ
1/2片<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ2きび砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ2
下準備
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里芋は皮をむいて半分に切り、分量外の塩でもんでぬめりを取り、水にさらして水気をきる。鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。
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昆布は2.5cm角に切る。ショウガは皮付きのまま薄切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先を入れる。中火で表面に焼き色がつくまで両面を焼く。水と昆布、ショウガを入れ、ひと煮たちするまで蓋をして煮る。
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2(1)のアクを取って＜調味料＞の材料を加え、落し蓋をして煮汁が1/3程度になるまで中火で20～25分煮る。器に盛り、煮汁をかける。
水分を煮詰めていきたいので、ここでは落し蓋のみで鍋の蓋はしません。
このレシピのポイント・コツ
・煮た後しばらく置いておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
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