- E・レシピ >
- 和食 >
- 揚げもの >
- エビと夏野菜の揚げ南蛮
エビと夏野菜の揚げ南蛮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 290 Kcal
エビはプリプリ、野菜の甘みが南蛮ダレとよく合います。
材料
（
4
人分
）
エビ
12尾塩コショウ
少々片栗粉
大さじ2ナス
4本カボチャ
1/8個シシトウ
12本ミツバ
(刻み)1/2束分<南蛮ダレ>
みりん
大さじ2砂糖
大さじ2酢
100mlしょうゆ
大さじ3赤唐辛子
(刻み)1～2本分揚げ油
適量
下準備
-
エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
-
ナスはガクを切り取り、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。
-
カボチャは種とワタを取って横半分に切り、厚さ1cmに切る。
-
シシトウは切り込みを入れる。
-
＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。
作り方
-
1160℃(低め)の揚げ油にカボチャを入れ、薄く揚げ色が付くまでゆっくり揚げ、油をきる。
-
2ナスは170℃の揚げ油でゆっくりと揚げ、中まで柔らかくなってしんなりしたら油をきる。シシトウはサッと油に通し、油をきる。エビもサッと揚げる。
-
3熱い間に(1)、(2)を＜南蛮ダレ＞につけ、全体にタレをからめる。
-
4
器に＜南蛮ダレ＞ごと盛り、ミツバを飾る。
エビと夏野菜の揚げ南蛮のレシピ・作り方に戻る