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麦とろご飯
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 441 Kcal
だしの味が効いた、胃に優しい一品。
材料
（
4
人分
）
<麦ご飯>
お米
2合押し麦
1/2合大和芋
(または山芋)350～400g<合わせだし>
酒
大さじ2しょうゆ
大さじ1みそ
大さじ2<薬味>
ネギ
(刻み)適量刻みのり
適量青のり
適量
下準備
-
お米は水洗いしてザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)。
-
大和芋は皮をむき、水に放つ。
-
＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1大和芋の水気を拭き取り、細かめのおろし器、またはすり鉢ですりおろす。
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2＜合わせだし＞を(1)に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、茶碗によそって(2)のとろろ汁をかける。お好みで＜薬味＞をのせる。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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