エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。尾を斜めに切って水気をしごき、串に刺す。
ホタテは水気をしっかりきって分量外の塩コショウをし、大葉で巻いて串に刺す。
ナスはヘタを切り落として食べやすい大きさに切り、串に刺す。
カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさに切り、サッと水に通してラップで包み、電子レンジで30～40秒加熱して串に刺す。電子レンジは600Wを使用しています。
シシトウは軸を切り落とし、3本ずつ串に刺す。
シイタケは石づきを切り落とし、大きいものは半分に切り、串に刺す。
レモンは4つに切る。
＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方