水菜のサラダ

下準備

• 水菜、ミツバは根元を切り落として長さ3cmに切り、水に放つ。パリッとしたらザルに上げる。

• リンゴは皮ごときれいに洗い、3～4つのくし切りにし、芯を取って食べやすい大きさに切り、塩水に放ってザルに上げる。

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  シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。クルミは粗く刻んで、フライパンにシメジと一緒に入れて中火にかけ、クルミの香ばしい香りが立ってくるまで空炒りする。