みそ仕立ての豚バラ鍋

下準備

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  豚バラ肉は熱湯をかけ、ザルに上げる。

• 大根、ニンジンは皮をむく。縦にピーラー等で薄く削ぎ切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

• ゴボウは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

• しらたきはザルに上げて食べやすい長さに切り、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火にかけ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。

• ＜合わせだし＞の材料は鍋に入れ、ひと煮たちさせる。