鮭ソテーさっぱりソース

下準備

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  鮭は両面に塩コショウを振り掛けて10分置く。表面の水分をおさえ、ハーブソルトを振り掛け、全体に薄く小麦粉をからめる。

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  ＜白いソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をからめる。熱湯に塩ごと加えて2～3分ゆで、ザルに上げる。