刻み長芋の明太子のせ

下準備

• 長芋は皮をむいて分量外の酢水につけ、アクを抜く。水気を拭き取り、粗く刻む。

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  明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出し、酒を混ぜ合わせる。

• 焼きのりは両面を焦がさないようにサッとガス火であぶり、細かく刻む。

• ミツバは熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ2cmに切る。