チンゲンサイのゴマ和え

作り方

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   塩少々を入れた、たっぷりの熱湯でチンゲンサイをサッとゆでる。ザルに上げ、水気をきって＜ゴマダレ＞のボウルに入れて和える。器に盛り分ける。

   チンゲンサイはゆでても色が悪くなりにくく、アクも少ないので、ここでは水に取らずに使っています。ゆで汁にアクが多い場合は水に取り、軽く水洗いして水気を絞り、＜ゴマダレ＞と合わせて下さい。