ゆで鶏のサラダ仕立て

作り方

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   鍋に水1200ml、白ネギ(緑の部分)、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮たったら鶏むね肉を加えて15分ゆでる。身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷ます。(ヒント)調理時間に冷ます時間は含んでいません。ゆで汁はスープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍するといいですね。

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   鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、器にその他の具材と盛り合わせる。＜ドレッシング＞をかけ、クルトンを散らす。