牛肉と大根の照り煮

下準備

• 牛肉は長さを2～3等分に切る。

• 

  大根は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。鍋に大根、卵、たっぷりの米とぎ汁を加えて強火にかけ、煮たったらふきこぼれない程度の火加減でゆでる。卵は沸騰後5～6分位で取り出して水に取り、殻をむく。大根は少し透明になるまでゆでて水洗いし、水気をきる。

• 大根葉はきれいに水洗いし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って、長さ3cmに切る。