長芋とエノキの明太和え

下準備

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  長芋は皮をむき、抗菌のビニール袋に入れてすりこ木などでたたき、食べやすい大きさにする。

• エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。熱湯でサッとゆでて水気をしっかりきる。

• カニ風味カマボコは食べやすい大きさにほぐし、酒をかける。

• 明太子は中身をしごきだす。