鶏肉の竜田揚げ

下準備

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  鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにして＜下味＞の材料にからめ、時々返しながら15分おく。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

• プチトマトは水洗いして水気をきる。

• 揚げ油を160℃に予熱する。(ヒント)高い温度で揚げると、表面が揚がっても中が生っぽかったり、表面が揚がり過ぎて黒く焦げたようになってしまうので、今回は少し低い温度でじっくりと揚げます。骨付きの鶏肉を揚げる場合も低めの揚げ油に入れると、中までじっくり熱を通し、表面も揚がり過ぎないように、おいしく揚げられます。