1
玉ネギは縦薄切りにする。シメジとシイタケはそれぞれ石づきを取り、シメジは小房に分け、シイタケは薄切りにする。
2
鍋に昆布と(1)を入れて水を注ぎ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、ひと煮たちしたら薄口しょうゆをまわし入れ、味見をする。塩少々で味を調え、火からおろす。
3
別の鍋に分量外のたっぷりの水を沸かし、沸騰したらうどんを入れ、袋の表示時間の2分前になったらザルに上げ、ワカメと共に(2)の鍋に加え、煮る。
4
器に盛ってとろろ昆布をのせ、お好みで七味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・＜ヘルシーポイント＞昆布やワカメには、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛が豊富！ヨードは基礎代謝を活発にしてくれ肥満を予防してくれます。大腸の働きを促す食物繊維もたっぷり取れて、かつ低カロリー。ダイエットの強い味方です！
・＜料理のワンポイント＞うどんと具を一緒に煮込むことでうどんにだしが染み込み、おいしさUP！消化もよくなります。煮込みながら菜ばしでうどんをほぐすと、味が染み込みやすくなります。お好みで食べる前に七味唐辛子を少々振ると、香りがよくなります。